Kako staviti jestivu sliku na tortu, a da se ne razmaže

Jestiva slika je najbrži način da torta izgleda kao iz poslastičarnice. Ali ista slika na pogrešnoj podlozi ili sa previše vlage može da se razlije za sat vremena. Evo kako da je stavite kako treba – na fondan, na krem i na šlag.

Pre nego što počnete

Sliku držite u zatvorenoj kesi do samog nanošenja, na sobnoj temperaturi. Pripremite suve i čiste ruke, makaze ako sečete po obliku i tortu čija je površina ravna – svaka neravnina ispod slike se vidi.

Najvažnije pravilo: jestiva slika se ne kvasi direktno. Ona upija vlagu iz površine na koju je stavite, i to je sasvim dovoljno.

Kako odvojiti sliku od folije

Šećerna podloga dolazi zalepljena na tanku plastičnu foliju. Uhvatite ugao i polako povucite foliju – ne sliku – preko ivice stola, tako da se folija savija nadole, a slika ostaje ravna.

Ako se slika lepi i ne odvaja, stavite je na desetak sekundi u zamrzivač i pokušajte ponovo. Ako je, naprotiv, postala krta i puca, držite je nekoliko minuta u kesi na toplijem mestu u kuhinji – vazduh u prostoriji je bio previše suv.

Jestiva slika na fondan

Fondan je najzahvalnija podloga. Pošto je suv, treba mu malo pomoći:

1. Četkicom nanesite vrlo tanak sloj vode, šećernog sirupa ili razmućenog džema na mesto gde ide slika. Površina treba da bude lepljiva, ne mokra.
2. Položite sliku počevši od sredine ka ivicama, da ne ostanu mehurići vazduha.
3. Zagladite suvim dlanom ili čistom kartonskom lopaticom.

Na fondan slika može da se stavi i nekoliko sati ranije, pa čak i dan pre proslave ako se torta čuva u kutiji na hladnom i suvom.

Na puter krem i ganaš

Krem već ima dovoljno vlage i masnoće, pa ga ne treba dodatno kvasiti. Sliku stavite na sveže premazanu, još blago lepljivu površinu i lagano pritisnite. Ako je krem u frižideru već stegao, ostavite tortu nekoliko minuta napolju da površina omekša.

Ivicu slike možete da sakrijete špricom istog krema – tako izgleda kao da je slika deo torte, a ne nalepljena na nju.

Na šlag

Šlag je najteža podloga jer je pun vode. Slika na njemu počinje da se razliva posle nekoliko sati. Dve stvari pomažu:

• Stavite je neposredno pred serviranje – idealno kada torta već stoji na stolu.
• Napravite barijeru – razvucite tanak list fondana ili marcipana malo veći od slike, stavite sliku na njega, pa sve zajedno spustite na šlag.

Oblatna

Oblatna je čvršća i ne savija se, pa je bolja za figure koje stoje uspravno i za suve kolače. Lepi se tankim slojem sirupa ili džema. Boje su na njoj nešto bleđe nego na šećernoj podlozi – to je očekivano.

Slavite rođendan? Uz tortu se lepo slažu pozivnice sa istim motivom i šolja sa fotografijom slavljenika.

Najčešće greške

• Previše vode – boje se razliju, a slika se nabira. Uvek manje nego što mislite.
• Slika u frižideru pre nanošenja – navuče vlagu i lepi se za foliju.
• Nagla promena temperature – torta izvađena iz frižidera u toplu prostoriju „zapoti se“, a kondenzacija razmazuje boje. Tortu čuvajte u kutiji.
• Tamna fotografija – jestive boje su nešto tamnije od ekrana. Birajte svetle i oštre fotografije.